Сегодня решила поделиться с вами рецептом печеночного паштета с яйцом и сыром. Рецепт совсем не вегетарианский, но очень вкусный и проверенный.
Ингредиенты:
500 гр – куриной печени (при желании можно заменить на любую другую)
1 средняя луковица (75 гр)
1 средняя морковь (75 гр)
50 мл коньяка
2 ст.л оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла (для обжарки)
1 вареное яйцо
100 гр сыра (выбирайте ваш самый любимый твердый сыр)
100 гр сливок жирности 30-35%
14 гр желатина замочить в 80 гр воды
Приправы и соль по вкусу
Приготовление:
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
Лук обжарить на смеси оливкового и сливочного масла, добавить морковь и тушить до готовности (минут 5).
Добавить предварительно вымытую печень, посолить, приправить любимыми приправами, увеличить огонь до максимума и прожарить, интенсивно помешивая 5 минут, затем добавить коньяк и еще минут 5 -7 протушить.
Убрать с конфорки и дать остыть.
Пюрировать удобным для вас способом (блендер, фуд-процессор или пропустить через мясорубку). Сыр и яйцо натереть на мелкой терке, добавить сливки и хорошо перемешать до однородной массы.
Предварительно замоченный желатин нагреть (не кипятить) разделить на две части, одну часть добавить в сырно-яичную массу хорошо перемешать; вторую часть к пюрированной печени, хорошо перемешать.
Форму застелить фольгой или пищевой пленкой (я использую форму для кекса).
Выкладываем слой печеночного пюре, затем сырно-яичный слой, снова печеночное пюре и слой сырно-яичный.
Накрываем фольгой или пленкой и убираем в холодильник на ночь.
А с утра уже можно отрезать кусочек паштета, положить на поджаренный тост и наслаждаться Приятного аппетита! P.S.: На фото в паштет я еще добавила жаренные грибы для разнообразия. Калории на 100 гр – 193,2 ккал.